22abr, 24 A história começa em Nova York — mais especificamente no bairro do Brooklyn —, quando a tradicional steakhouse Peter Luger lança um prato que ficaria …
27fev, 24 A experiência de comer uma carne pode mudar de acordo com a quantidade e a forma com que a gordura se apresenta. A aparência mais valorizada por quem …
27fev, 24 Quanto tempo uma carne precisa assar para ficar macia? Embora não seja simples e objetiva, a resposta pode ficar mais intuitiva. O colágeno funciona c …
30jan, 24 Novidade oferecida pela loja conceito 481 em parceria com a Fazenda Churrascada, no Morumbi (São Paulo), o ‘Pick and Grill’ é um sistema q …
30jan, 24 Selar a carne é a chave para a experiência máxima do churrasco. A técnica se vale da reação de Maillard, processo químico que cria a crosta dourada e …
12abr, 23 O que é o marmoreio de um corte? O nome parece complicado, mas o significado é simples: o marmoreio de uma carne refere-se à quantidade de gordura entr …
11abr, 23 Para meatlovers que querem mais Com o objetivo de celebrar o mês repleto de feriados, convidamos você a degustar um ancho e um chorizo com grau de marm …
23fev, 23 A Confraria 481 é a realização de um sonho nosso em reunir pessoas em torno do universo da carne. Uma experiência gastronômica Somos apaixonados por ca …
16nov, 22 Costela desfiada, um clássico das parrillas argentinas e uruguaias O Matambre é uma manta que faz parte da costela do boi e é ideal para comer desfiada …
25fev, 21 Uma carne com certificação internacional Os cortes Wagyu são provenientes da raça japonesa de bois chamada Wagyu (“wa” de japão, e “gyu” de gado, isto …
