Como preparar o Wagyu A5 com excelência?

No sul do Japão, em Kagoshima, a tradição centenária da criação de Wagyu segue viva, resultando em uma carne que é sinônimo de excelência.

O que torna o Wagyu A5 especial?

O segredo está no impressionante marmoreio — a distribuição de gordura entre as fibras —, que garante maciez e um sabor inigualável. No rigoroso sistema de classificação japonês, o A5 atinge a qualidade máxima e representa apenas 1% da carne produzida no Japão.

Cada animal é cuidadosamente monitorado desde o nascimento. A criação envolve alimentação balanceada, acompanhamento individual e um padrão de qualidade rigoroso.

Para aproveitar ao máximo o corte, aqui vão algumas dicas:

1. Para descongelar, deixe a carne atingir a temperatura ambiente por 30 minutos antes do preparo.
2. Aqueça a chapa ou grelha a 180-190 ºC.
3. Sele rapidamente ambos os lados, mantendo o interior malpassado.
4. Deixe a carne descansar por um minuto antes de cortar, permitindo a redistribuição dos sucos.
5. Corte em fatias finas, perpendicularmente às fibras.
6. Finalize apenas com flor de sal — o uso de poucos temperos realça os sabores naturais da carne.

Para compartilhar

O Wagyu A5 é pensado para ser compartilhado nos momentos mais especiais. O ideal é servi-lo de maneira semelhante à degustação de um sashimi refinado.