Conheça a Picanha de Wagyu A5: Importada do Japão, a carne é considerada uma joia por quem entende de carne

A união entre a tradição japonesa e a paixão brasileira pela picanha ganha uma nova dimensão em uma edição limitada na 481: a Picanha de Wagyu A5, vinda diretamente de Kagoshima, no Japão. Considerada uma das melhores carnes do mundo.

Mas, antes de falarmos mais sobre esse ícone, vamos começar do começo…

O que é o Wagyu?

Wagyu é uma raça de gado originária do Japão, famosa por produzir uma carne de qualidade excepcional. O grande diferencial dessa carne é o marmoreio — a gordura entremeada de forma delicada e uniforme, que garante uma textura incrivelmente macia e um sabor único. O nome “Wagyu” vem de “wa”, que significa “japonês”, e “gyu”, que significa “gado”, referindo-se à linhagem de animais tradicionalmente criada no Japão.

O que significa a classificação A5?

A classificação A5 é o mais alto grau de qualidade que a carne Wagyu pode alcançar, de acordo com o sistema rigoroso utilizado no Japão. Esse sistema avalia dois aspectos principais: o rendimento da carne e o grau de marmoreio.

1. Rendimento da carne: Esse critério avalia a quantidade de carne aproveitável do animal em relação ao seu peso total. A escala vai de A a C, sendo A a melhor classificação, indicando o maior percentual de carne utilizável.
2. Marmoreio: Refere-se à quantidade de gordura intramuscular que distribui suavemente entre os músculos da carne, garantindo a maciez e o sabor inconfundíveis. A escala vai de 1 a 12, sendo 12 o nível mais alto.

O A5 representa apenas 1% do gado Wagyu japonês, colocando-o no topo da hierarquia das carnes de luxo.

A Origem do Wagyu de Kagoshima

O Wagyu de Kagoshima é reconhecido mundialmente pela sua qualidade superior. A região é famosa por sua tradição na criação de gado Wagyu, com técnicas que datam de séculos e garantem que cada animal seja desenvolvido nas condições ideais. O resultado é uma carne de sabor incomparável e textura única.

Como Preparar o Wagyu de Classificação A5?

A versatilidade do Wagyu A5 permite diferentes formas de preparo, desde malpassado até cru, realçando toda a complexidade dos seus sabores. Na grelha, churrasqueira ou chapa de ferro, a Picanha de Wagyu A5 atinge sua perfeição quando finalizada com um toque de shoyu ou flor de sal. Para garantir a melhor experiência, o controle preciso da temperatura e o tempo de descanso são essenciais para extrair todo o sabor desse corte sublime.

E a Picanha de Wagyu A5 da 481?

Aqui na 481, oferecemos uma seleção especial dessa iguaria em dois formatos: pontas de picanhas inteiras, com cerca de 1kg cada uma dessas picanhas, e steaks porcionados com precisão, entre 300g e 500g.

Pensando nos verdadeiros apreciadores de carne, nossas peças são embaladas em uma caixa exclusiva, criada especialmente para preservar as características únicas do produto. A embalagem proporciona uma experiência completa, transformando cada aquisição em um presente memorável para os entusiastas da alta gastronomia.